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la cuisine auvergnate

 
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bebe



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MessagePosté le: Mer 15 Oct - 08:58 (2008)    Sujet du message: la cuisine auvergnate Répondre en citant

Je vous livre ci-dessous une recette typiquement locale laquelle était servie (bien avant la truffade) dasn presque tous les restaurants de la station.Abandonnée depuis soixante ans , elle fut reprise un temps avec succès par David Kalfon ,restaurant Auberge des Skieurs .
Il s' agit des pommes de terre à la Mont-Dore:
Ingrédients: pommes de terre à cahir farineuses, sel , poivre, oeufs, crème , beurre, fromage rapé.
Mettez les pommes de terre en purée;ajouter une bonne quantité de crème fraîche; montez les blancs d' oeuf en neige et incorporez les dans la purée ;mélanger ; saler; poiver; saupoudrez de râpé; passez au four; retirez au bout de quelques minutes; complétez en déposant deux grosses noix de beurre.Ce plat acompagne toutes viandes.J' ai eu l'occasion de l' apprécier en son temps; croyez que c'est très bon.Alors cuisiniers , cuisnières , au fourneau!!! 


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MessagePosté le: Mer 15 Oct - 08:58 (2008)    Sujet du message: Publicité

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